Türkiye’nin en özel lezzetlerinden biri olan pastırma, özellikle Kastamonu yöresiyle özdeşleşmiş bir üründür. Yüzyıllardır süregelen doğal üretim yöntemleriyle hazırlanan Kastamonu Pastırması, kendine has aroması ve yoğun lezzetiyle fark yaratır. Peki, bu eşsiz lezzetin sırrı nedir?

Gerçek Kastamonu Pastırması Nasıl Yapılır?

Pastırma üretimi, büyük bir özen ve sabır gerektiren bir süreçtir. Geleneksel yöntemlere sadık kalınarak üretilen Kastamonu pastırmasının en önemli aşamaları şunlardır:

1. Seçilen Etin Kalitesi 🥩
   Pastırma yapımında genellikle sırt ve but kısımları tercih edilir. Kastamonu pastırması, yüksek kaliteli dana eti kullanılarak hazırlanır.
2. Tuzlama ve Dinlendirme ⏳
   Et, belirli bir süre boyunca tuzlanarak dinlendirilir. Bu aşama, etin suyunu salmasını ve dayanıklılığını artırmasını sağlar.
3. Güneşte ve Rüzgârda Kurutma 🌞💨
   Kastamonu’nun soğuk ve rüzgârlı havası, pastırmanın kendine özgü aromasını kazanmasında büyük rol oynar. Et, doğal yollarla hava koşullarına maruz bırakılarak kurutulur.
4. Çemenle Kaplama 🌿
   Kastamonu pastırmasının en ayırt edici özelliklerinden biri de çemenidir. Sarımsak, kırmızı biber ve çeşitli baharatlarla hazırlanan çemen, pastırmaya eşsiz bir tat ve koku kazandırır.

Kastamonu Pastırmasını Farklı Kılan Ne?

Kastamonu pastırması, Kayseri pastırmasından farklı olarak daha sert ve tok bir yapıya sahiptir. Çemen oranı daha az olabilir ve doğal kurutma süreciyle daha yoğun bir lezzet elde edilir.

Pastırma Nasıl Tüketilmeli?

• Kahvaltılarda: Yumurta ile harika bir uyum sağlar.
• Atıştırmalık Olarak: İnce dilimler halinde tüketilebilir.
• Ana Yemeklerde: Kuru fasulye veya et yemeklerine eklenerek lezzet katabilir.
• Sandviç ve Atıştırmalıklarda: Lavaş ya da ekmek arasında nefis bir seçenek sunar.

Pastırma Saklama Koşulları

Pastırmanın uzun ömürlü olması için 0 ila +4°C arasında saklanması önerilir. Vakumlu ambalajda muhafaza edilmesi, tazeliğini korumasına yardımcı olur.